食通の方たちから美味しいと噂には聞いていたものの、なかなか行けていなかったパン屋「psipsina（プシプシーナ）」さん。
ホームページには「猫の額ほどの小さなパン屋 psipsina」と記載のある通り、雰囲気ある建物の一角、黒猫の看板が目印です。お店部分は本当に１坪ほどの面積ですが、素敵な世界が広がっています。
湘南唯一のハードパン。自家製のルヴァン（自然発酵酵母）やライ麦由来の自家製サワー種を、自家製で起こしています。シンプルな素材で余計なものを入れないで作っているパンは、噛めば噛むほど味わい深い。書ききれない程のこだわりを持って作ったパンは、口に入れたときにありがたい気持ちに。
食事に合うパンは、私にとってはとっても嬉しい。
バレンタインの時期に「チョコとクランベリーとヘーゼルナッツのミッシュブロート」も、赤ワインに良く合って幸せな味でした。
今日は友人が遊びに来るので、基本の「psipsina（ハードパン）」とワインに合いそうなナッツやイチジクが入っているラスクを買いました！
